IL NOSTRO IMPASTO
Il nostro IMPASTO é di tipo diretto a maturazione naturale e si distingue per leggerezza e digeribilità.
La SEMPLICITÀ che lo contraddistingue è frutto di anni di ricerca e sviluppo, partendo dalla scelta delle materie prime da lavorare fino al controllo del processo che porta al prodotto finale.
Misuriamo la TEMPERATURA iniziale dell’acqua e della farina in pre impasto, calcolando i giusti tempi di lavorazione e utilizzando un’impastatrice di ultima generazione. Infine misuriamo la temperatura di uscita dell’impasto.
Nulla è lasciato al caso.
La MATURAZIONE ottimale si ottiene grazie alla giusta temperatura dell’ambiente e alla maturazione nei giusti tempi di tutti i componenti dell’impasto.
180GRAMMI é la grammatura ritenuta da noi ideale per creare la nostra pizza!
IL NOSTRO IMPASTO lo puoi trovare con:
- Farina di GRANO DURO TIPO 00+1
- Farina AI CEREALI
- Farina INTEGRALE
