IL NOSTRO IMPASTO

Il nostro IMPASTO é di tipo diretto a maturazione naturale e si distingue per leggerezza e digeribilità.

La SEMPLICITÀ che lo contraddistingue è frutto di anni di ricerca e sviluppo, partendo dalla scelta delle materie prime da lavorare fino al controllo del processo che porta al prodotto finale.


Misuriamo la TEMPERATURA iniziale dell’acqua  e della farina in pre impasto, calcolando i giusti tempi di lavorazione e utilizzando un’impastatrice di ultima generazione. Infine misuriamo la temperatura di uscita dell’impasto.


Nulla è lasciato al caso.


La MATURAZIONE ottimale si ottiene grazie alla giusta temperatura dell’ambiente e alla maturazione nei giusti tempi di tutti i componenti dell’impasto.

180GRAMMI é la grammatura ritenuta da noi ideale per creare la nostra pizza!

 

 

IL NOSTRO IMPASTO lo puoi trovare con:

  • Farina di GRANO DURO TIPO 00+1
  • Farina AI CEREALI
  • Farina INTEGRALE